सामग्री
टुकड़ों में कटी मछली 500 ग्राम
प्याज का पेस्ट आधा कप
अदरक लहुसन पेस्ट 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर 1 चम्मच
टमाटर का पेस्ट 1 कप
जीरा पाउडर आधा चम्मच
सरसों का तेल 2 कप
हरी मिर्च कटी 2
दही आधा कप
धनिया पत्ता सजाने के लिए
नमक स्वादानुसार
पानी दो कप
सरसों दाना चुटकी भर
तेजपत्ता 2
लौंग,काली मिर्च पांच-पांच
नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वादानुसार
विधि
मछली को अच्छे से साफ कर एक बर्तन में रख लें। अब इसमें नींबू का रस, हल्दी पाउडर और नमक मिलाकर बीस मिनट के लिए रख दें। एक पैन में तेल गरमकर मछली को सुनहरा तलकर अलग निकाल लें। बचे हुए तेल में सरसों दाना, तेजपत्ता, लौंग,काली मिर्च का तड़का लगाएं। जब सामग्री भुन जाए, तो इसमें प्याज पेस्ट, अदरक लहसुन पेस्ट, टमाटर पेस्ट, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर पंद्रह मिनट तक भूनें। जब मसाला भुन जाए, तो इसमें दही, पानी और नमक मिलाकर कुछ देर पकने दें। हल्का उबाल आने पर तले हुए मछली के टुकड़े, हरी मिर्च मिला दें। सामग्री को 20 मिनट तक पकने दें। माछेर झोल तैयार है। हरा धनिया से सजाकर चावल के साथ गर्मा-गर्म परोसें।