जायका : काजू-बादाम खीर

10–12 काजू

10–12 बादाम

4–5 बड़े चम्मच चीनी

आधा चम्मच इलायची पाउडर

थोड़ा घी

सजावट के लिए सूखे मेवे

(इच्छानुसार) केसर, जो खीर में खास सुगंध और रंग जोड़ता है

विधि : सबसे पहले बादाम को गर्म पानी में भिगोकर छील लें और काजू के साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। दूध को धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक उबालें। फिर मेवों का पेस्ट दूध में मिलाकर कुछ मिनट तक पकाएं। मिश्रण गाढ़ा होने पर इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। सूखे मेवों से सजाकर तैयार की गई यह खीर त्योहारों, खास मौकों और पारिवारिक समारोहों में मिठाई की शान बढ़ाती है। पोषक तत्वों से भरपूर यह पारंपरिक रेसिपी हर आयु वर्ग में लोकप्रिय है।

-गीता, जनकपुरी कालोनी, कैथल