संवाद न्यूज एजेंसी
कैथल। एक संतुलित आहार शरीर को पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा, प्रोटीन, विटामिन, खनिज और फाइबर (रेशे) प्रदान करने में सक्षम होता है। यह बात सिविल सर्जन डॉ. रेनू चावला ने कही।
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रीशन, हैदराबाद के जारी निर्देशों का हवाला से देेते हुए उन्होंने बताया कि एक स्वस्थ आहार वह है, जिसमें प्रचुर मात्रा में सब्जियां, पर्याप्त मात्रा में अनाज, दालें या बींस, कुछ मात्रा में नट्स, खाने योग्य बीज, के साथ साथ दही अथवा छाछ इत्यादि सम्मिलित हो। तेल/ वसा व नमक का प्रयोग कम से कम किया गया हो।
उन्होंने बताया कि आहार में संतुलन लाने के लिए आवश्यक है कि खाने में विभिन्न श्रेणी के खाद्य पदार्थों को सम्मिलित किया जाए, क्योंकि किसी भी एक श्रेणी के खाद्य पदार्थ में सभी तरह के पोषक तत्व नहीं हो सकते। हर खाने में कम से कम 30 ग्राम फल खाना, अनाज का कम से कम 50 प्रतिशत हिस्सा साबुत अनाज और पॉलिश रहित अनाज से आए क्योंकि पॉलिशिंग और रिफाइनिंग से अनाज के फाइबर व पोशाक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
उन्होंने कहा कि पर्याप्त मात्रा में दाल व बीन्स का इस्तेमाल, खाने में वसा के लिए तिलहन अथवा खाने योग्य बीजों का प्रयोग, तेलों की मात्रा को प्रतिदिन 25-30 ग्राम तक ही सीमित रखा गया हो। दिन भर में चीनी (किसी भी प्रकार के शुगर) का प्रयोग 20-25 ग्राम तक ही सीमित रखा गया हो। अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड (यूपीएफ) या हाई फैट साल्ट शुगर फूड जैसे कि पैकेज्ड स्नैक्स, जंक फूड, चिप्स, भुजिया इत्यादि का प्रयोग न किया जाए। अतिरिक्त शुगर (एडेड शुगर) वाले खाद्य पदार्थों/ पेय पदार्थों का सेवन न करें। रिफाइंड ऑयल का प्रयोग न किया जाए। मस्टर्ड ऑयल, सरसों का तेल व देसी घी का प्रयोग किया जाए।