मिलावट का खेल: मिठाई दामों में आधी...सेहत की बर्बादी, सेहत से खेल कर रहे धंधेबाज- ऐसे बरतें सावधानी

कलर लाने के लिए रंगों का इस्तेमाल हो रहा है। जिस रसमलाई को आप केसरयुक्त समझकर खा रहे हैं, दरअसल वह रंगों के इस्तेमाल से तैयार हो रहा है। शहर की खोवा मंडी में हर तरह की मिठाई रेडीमेड मिल जाएगी। वह भी बाजार से आधे दाम पर। अगर सप्ताह भर में मिठाई नहीं बिकी तो वापसी भी होती है और फिर उस मिठाई को रिसाइकिल करके कुछ खोवा और छेना मिलाकर ताजी मिठाई बताकर बेच देते हैं।

मिठाई के दुकानदार संजय कुमार ने बताया कि शुद्ध दूध का छेना अगर रहेगा तो सफेद दिखेगा और चमक भी रहती है, लेकिन सिंथेटिक दूध से तैयार छेना में पीलापन होता है। इसलिए, उसमें सोडियम हाइड्रो सल्फेट मिलाया जाता है। इससे छेना में चमक आ जाती है। इसी तरह मिल्क केक में सूजी, पाउडर दूध मिलाकर चीनी की मात्रा बढ़ा देते हैं।

उन्होंने बताया कि 80 रुपये किलो में लड्डू मिल जाता है। तीन और पांच किलो के पैकेट में बर्फी और पेड़ा मिलता है। थोक रेट में हमें 125 से 150 रुपये में पड़ते हैं। 20 किलो के डिब्बे में रसगुल्ला और लाल मोहन मिलता है। दिवाली के तीन दिन पहले से मिठाई की बिक्री शुरू हो जाती है। कारीगर रखकर कोई कितना माल तैयार कराएगा।

आजाद चौक रोड पर मिठाई के एक दुकानदार ने बताया कि उनका कारखाना है, लेकिन दिवाली में वे भी लालमोहन और खोवा की मिठाई खोवा मंडी से मंगाते हैं। ऐसा इसलिए कि मिठाई की खपत इतनी ज्यादा होती है कि कारखाना में कारीगर बना ही नहीं पाते। वहीं, खोवा मंडी से सस्ता मिलता है तो उसी में खफा देते हैं।

खोवा मंडी में रोजाना कानपुर और वाराणसी से रेडीमेड मिठाई आती है। मिलावट वाले इस मिठाई की कीमत बहुत कम होती है, इसलिए छोटे दुकानदार यहीं से खरीदते हैं। बुधवार को खोआ मंडी में मिठाई की पड़ताल की गई। 30 से ज्यादा दुकानें थीं, जहां हर तरह की मिठाई उपलब्ध थी। किसी भी मिठाई के डिब्बे पर एक्सपायरी डेट और दुकान का जिक्र नहीं था। एक दुकानदार ने बताया कि उसके यहां 125 रुपये किलो में सोन पापड़ी और 120 रुपये में लड्डू मिलेगा।

जब उससे बताया गया कि दुकान के लिए चाहिए, फिर उसने कहा जिनता माल चाहिए आर्डर दीजिए, दुकान पर पहुंचा देंगे। दुकान तो शोरूम जैसा है, माल तो गोदाम से जाएगा। दुकानदार ने बताया कि उसके यहां तीन और पांच किलो का पैकेट पेड़ा और कलाकंद का है। बस उसे ले जाइए और अपनी सुविधानुसार साइज काट लीजिए।

फिजिशियन डॉ ओंकार राय ने बताया कि सोडियम हाइड्रो सल्फेट से शरीर में अम्ल की मात्रा बढ़ जाती है। ब्लड का पीएच बढ़ जाता है। ऐसे केमिकल युक्त मिठाई के सेवन से पूरे शरीर की प्रक्रिया बाधित हो सकती है। इसी तरह रंग के इस्तेमाल से बनी मिठाई भी बहुत हानिकारक है। इससे आंतों में सूजन आने लगती है। किडनी और लिवर पर भी असर पड़ सकता है। विश्वसनीय दुकानों से ही मिठाई लें तो अच्छा है, वरना सेहत को नुकसान हो सकता है।