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चंद लोगों की शानशौकत से बढ़ रही दूध की किल्लत

Varanasi

Updated Fri, 07 Dec 2012 05:30 AM IST
वाराणसी। खुले बाजार में दूध की किल्लत बढ़ने की बड़ी वजह चंद लोगों की शानशौकत है। पूंजीपतियों के यहां शादियों में केसरिया दूध और मलइयो का चलन बाजार में दूध की कमी कर दे रहा है। हालत यह है कि जिस दिन तगड़ी लगन होती है, उस दिन बच्चों को पीने तक के लिए दूध नहीं मिल पाता। चाय की दुकानें बंद करनी पड़ती हैं। खोवा, छेना, पनीर की कीमत आसमान छूने लगती है। खुले बाजार में दूध की कीमत आम दिनों की तुलना में दोगुनी हो जाती है। इसका फायदा उठाने वाले बाजार में नकली खोवा और पनीर बेचने लगते हैं।
देव दीपावली के दिन दूध 90 रुपये प्रति लीटर, छेना और पनीर 350 से 400 रुपये प्रति किलो के ऊपर बिक गया था। कैटरर प्रभाकर यादव की मानें तो पांच सौ लोगों की पार्टी में 150 लीटर केसरिया दूध बनाया जाता है। इसके अलावा 50 लीटर दूध की काफी बनाई जाती है। कई पार्टियों के आयोजक मलइओ का आर्डर दे देते हैं। बड़ी शादियों (एक हजार लोगों का आयोजन) में तीन सौ लीटर से अधिक दूध की खपत होती है। यह चलन पिछले पांच से सालों में तेजी से बढ़ा है। इसके पहले खीर का चलन था, मगर जितना दूध होता था, उतना ही पानी मिलाया जाता था। इस कारण दूध की किल्लत नहीं होती थी। यदि केसरिया दूध पर अंकुश लग जाए तो बाजार में दूध की किल्लत कम हो जाए। एक अन्य कैटरर अभय का कहना है कि जब दूध ही नहीं मिलेगा तो उससे बनने वाले आइटम अपने आम महंगे हो जाएंगे।
इनसेट
फ्रूट चाट से बढ़ रहे फलों के दाम
वाराणसी। शादियों में फ्रूट चाट का चलन बढ़ने से लगन में फलों के दाम भी आसमान छूने लगे हैं। पहले नवरात्र में फलों में तेजी दिखाई पड़ती थी पर जब से शादियों में फ्रूट चाट के काउंटर लगने लगे हैं तब से फल के शौकीनों को दिक्कत उठानी पड़ रही है। फ्रूट चाट में सभी प्रकार के फल मिलाए जाते हैं।
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