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थाली में समाया हिंदुस्तान

Jhansi

Updated Sun, 16 Dec 2012 05:30 AM IST

झांसी। भोजन परोसने की पारंपरिक सज्जा प्रतियोगिता में देश के विभिन्न प्रांतों में बनाए जाने वाले पकवानों और उन्हें थाली में परोसने की कला का प्रदर्शन किया गया। पूरब से लेकर पश्चिम और उत्तर से लेकर दक्षिण तक के राज्यों में कौन सा प्रमुख भोजन है, इसकी ज्ञानवर्धक जानकारी दी गई।
झांसी महोत्सव कला पर्व के अंतर्गत शनिवार को दीनदयाल सभागार परिसर में स्कूली बच्चों ने विभिन्न प्रांतों के पारंपरिक कपड़े पहनकर वहां के व्यंजनों को थाली में सजा कर रखा। केंद्रीय विद्यालय नंबर एक के शिरीष दीप व शरीफा यास्मीन ने पश्चिमी बंगाल की थाली परोसी। इसमें बैगन भाजा, नारू, पापेस (खीर) और खास डिश रोसोगुल्ला भी सजाया गया था। यश श्रीवास्तव व हरीप्रिया ने आंध्र प्रदेश का भोजन परोसा। केले के पत्ते पर कारापोसा, कई राइस, रसम व गुझिया को आकर्षक ढंग से सजाया गया। पंजाब भोजन का स्टाल लगाया था नवनीत व सिमरन वालिया ने। इसमें सरसों के साग के साथ मक्के की रोटी तो थी ही, दाल मक्खनी, जीरा राइस, फिरनी (खीर) के साथ लस्सी भी थी। केरल के व्यंजन अश्विन व अवस्थी ने प्रदर्शित किए। इसमें केले के पत्ते पर त्योहारों पर बनने वाला बोयल राइस, रसम, मीठे में कैलीकट हलवा (चैंबाबू) व भोजन का जायका बढ़ाने के लिए अदरक की चटनी भी थी। उड़ीसा में थाली के स्थान पर उपयोग किए जाने वाले साल के पत्ते और साल कटोरा में दालमा (दाल में सब्जी मिक्स), चरचरी व मालपुवा परोसा था आकाश वर्मा व सुमी ने। उत्तराखंड के व्यंजन सजाए थे सूरज व इंदू ने। यहां की थाली की शान है बाल मिठाई। मडवे की रोटी के साथ लहसुन का नमक हो तो जायका दुगना हो जाता है। इसके अलावा हिंदू नव वर्ष पर विशेष तौर पर पकाया जाने वाला घुघूटे और डुबके भी सजाए गए थे। हिमाचल प्रदेश की थाली में रामायुध व शिवाली ने कड़ी चावल, राजमा और गर्मी का पेय पदार्थ झोल भी परोसा था। हरियाणवी थाली में बैगन का भरता खास था। झारखंड के भोजन में पाल पूड़ी से लेकर छठ पूजा पर बनाया जाने वाला खमौनी से लेकर गर्मी का पेय सौंफ का शर्बत तक था। इसेे प्रस्तुत किया था अरविंद व नेहा ने। बुंदेलखंडी थाली उर्वसी मोदी ने सजाई।
केंद्रीय विद्यालय नंबर तीन की ओर से बिहार की थाली में अनुपम शॉ ने लिट्टी- चोखा और छठ पूजा पर बनाया जाने वाला ठेकुआ परोसा था। महाराष्ट्र की थाली सजायी थी मेघल गावली, मयंक गावली व रूपाली ने। बताया गया कि यहां की थाली में नमक सबसे पहले परोसा जाता है। थाली में पूरन पोली, चावल व सादा अरहर की दाल भी थी। ब्राह्मण को भोजन के साथ दक्षिणा देने की परंपरा है। ज्योति मीना व वीरेंद्र सिंह मीना ने राजस्थानी, रितिका राजपूत व अक्षय मिश्रा ने मध्य प्रदेश, आदित्य द्विवेदी व रक्षंदा कबीर ने उत्तर प्रदेश की थाली प्रदर्शित की। इसके अलावा गुजराती थाली में फाफड़ा (कई अनाज पीसकर बनाया जाने वाला परांठा), ढोकला परोसा गया था। आरएलपीएस के अथर्व उक्सा ने अमेरिकन क्लासिकल डिनर टेबल पर केक बर्गर, सूप व सालन सजाया था। संयुक्त आयुक्त व्यापार कर वृंदा दयाल ने सभी थालियों का अवलोकन किया और प्रतिभागियों को पुरस्कृत किया। कार्यक्रम का निर्देशन केंद्रीय विद्यालय नंबर तीन की प्राचार्य पल्लवी शर्मा ने किया।
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