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मिक्स वेजिटेबिल मनचूरियन

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कोमल तनेजा

Updated Wed, 10 Oct 2012 05:39 PM IST
mix vegetable manchurian recipe
तैयारी ‌का समयः 35 मिनट
पकाने का समयः 25 मिनट

(चार लोगों के लिए)

सामग्री
एक चौथाई कप फूल गोभी को कस लें, आधा कप कसी हुई बंद गोभी, आधा कप कसा गाजर, आधा कप उबला हुआ आलू कस लें, दो से तीन कटी हरी मिर्च, एक चम्मच लहसुन का पेस्ट, दो बड़े चम्मच मक्के की आटा, आधा कप चाइनीज फाइव स्पाइस पाउडर, नमक, शिमला मिर्च और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार, चुटकी भर सोडा, तेल।

मनचूरियन सॉस
दो बड़े चम्मच ‌तेल, एक बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन, एक बड़ा चम्मच बारीक कटा अदरक, दो से तीन कुटी सूखी लाल मिर्च, दो कटी हुई हरी मिर्च, एक कप हरा प्याज कटा हुआ, नमक, शिमला मिर्च और लाल मिर्च का टुकड़े स्वादानुसार, चार कप वेजिटेबिल स्टॉक यानी सब्जियों का झोल।

‌मिक्सिंग
चार बड़े चम्मच सिरका, चार बड़े चम्मच टोमाटो कैचप, दो बड़ा चम्मच स्वीट मिर्च सॉस, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, एक बड़ा चम्मच ग्रीन चिली सॉस, दो बड़े चम्मच मक्के ‌की ऑटा, दो बड़ा चम्मच प्यूरी (वैकल्पिक)।

गार्निशिंग
आजवाइन की गार्निशिंग और स्टीम राइस के साथ परोसें।

विधि
  • बॉल्स के लिए - सबसे पहले सभी सामग्रियों को एक बर्तन में डालकर गूंद लें। मिक्स करने के बाद गोल अखरोट का आकार दें, गर्म कड़ाही में  तेल को गर्म कर लें, उसके बाद मिक्स वेजिटेबिल्स बॉल्स को गोल्डेन ब्राउन होने तक फ्राई करें। उसके बाद उसे पेपर टॉवेल पर निकाल लें और उसे अलग रख दें।
  • मनचूरियन सॉस के लिए -  ‌कड़ाही में तेल को गर्म कर लें, एक मिनट तक लहसुन, अदरक, लाल और हरी शिमला मिर्च को अच्छी तरह से फ्राई करें। उसके बाद उसमें हरा प्याज मिला दें, अब दो से तीन मिनट ‌तक तेज आंच पर अच्छी तरह से फ्राई करें और उसमें नमक, शिमला मिर्च और लाल मिर्च के टुकड़े को मिल दें।
  • सबको अच्छी तरह से मिक्स करें, अच्छी ‌तरह मिक्स करने के बाद वेजिटेबिल स्टॉक को मिला कर उबाल लें और आंच थोड़ धीमी कर दें। अब उसे मिक्स वेजिटेबिल बॉल्स में मिला दें। एक छोटे से कप में सभी प्रकार के सॉस, सिरके और मक्के के आटे को मिलाकर कड़ाही में डाल लें।, अच्छी तरह से फ्राई करते हुए तब तक पकायें जब तक कि वह सॉस की तरह गाढा न हो जाए।
  • अब उसे आंच से उतार दें। बाउल में डालकर उसपर आजवाइन छिड़क दें और स्टीम राइस के साथ परोसें।

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स्पॉटलाइट

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