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फिश पकौड़ा

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कोमल तनेजा

Updated Sat, 17 Nov 2012 10:19 AM IST
fish pakora
तैयारी ‌का समयः 15 मिनट
अतिरिक्त समयः 10 मिनट
पकाने का समयः 20 मिनट

(चार लोगों के लिए)

सामग्री
350 ग्राम मछली और तेल।

सीजनिंग
दो चम्‍मच सिरका, एक चम्मच लहसुन अदरक पेस्ट, आधा चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई चम्‍मच हल्दी पाउडर व नमक स्वादानुसार।

बैटर
एक कप चने का आटा, एक चौथाई कप मक्के का आटा, आधा चम्‍मच अजवाइन, आधा चम्‍मच कटा हुआ धनिया, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च का पाउडर, आधा चम्‍मच व्हाइट पेपर पाउडर, चुटकी भर बेकिंग सोडा, नमक स्वादानुसार, पानी जरूर‌त अनुसार।

गार्निशिंग
नींबू के टुकड़े से सजाएं, टमाटर और इमली की चटनी के साथ परोसें।

विधि
- सबसे पहले ‌मछली के कांटे हटाकर उन्हें धो लें और कपड़े या नैपकीन से पोछ कर सुखा लें। उसके बाद सिरका, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक का पेस्ट बनाकर मछली के टुकड़ों पर लगाएं और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

- अब चने ‌और मक्के के आटे को बर्तन में डालें, उसके बाद बची हुई सामग्रियों को डालकर पानी मिलाएं और गाढ़ा बैटर तैयार कर लें। इसे दो मिनट तक चलाएं और आँच से उतारकर दस मिनट तक रख दें।

- अब कड़ाही में तेल गर्म करें, मछली के टुकड़ों को फ्रिज से निकालकर बैटर में डाल दें। बैटर में लपेटकर उन्हें तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

- फ्राइड फिश को पेपर टॉवेल्स पर सुखाकर सर्विस प्लेट पर निकालें। नींबू के टुकड़ों से सजाकर टमाटर या इमली की चटनी के साथ सर्व करें।


कोमल की टिप्स
आप बदलाव के लिए फिश के जगह बोनलेस चिकेन का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
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स्पॉटलाइट

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