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चावल के अनरसे

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कानपुर/पूर्णिमा चौधरी

Updated Thu, 11 Jul 2013 06:36 PM IST
chawal ke anarse
सामग्री
2 कटोरी चावल का आटा, आधी कटोरी उड़द की दाल, आधी कटारी चना, मटर की दाल, 8 पीस हरी मिर्च, एक चम्मच बारीक कटा अदरक, एक चम्मच बारीक कटा लहसुन, चुटकी भर राई, आधा चम्मच जीरा, आधी चम्मच काली मिर्च, चुटकी भर हल्दी, एक चौथाई चम्मच सोडा, आधा चम्मच मक्‍खन, एक हरी धनिया की चटनी, 2 चम्मच टमाटर सॉस, नमक स्वादानुसार।

व‌िधि
सबसे पहले चावल के आटे में राई, सोडा, थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह फेट कर रख दें।

अब उड़द की दाल एक घंटे पहले भिगोया हुआ उसे पानी से निकाल कर साफ कर लें।

उसके बाद उसमें हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, जीरा, काली मिर्च डालकर पिस लें।

उसवी तरह चना और मटर के दाल का भी पेस्‍ट तैयार करे।

उसके बाद दोनो पेस्ट में नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह से फेट लें।

फिर एक बर्तन में पानी डालकर गैस पर रखे और ऊपर एक जालीदार बर्तन रखकर उसे ढक दें।

उसके बाद जिस बर्तन में केक बनाना हो उसमें थोड़ा सा मक्‍खन या रिफाइंड लगा लें।

फिर उस बर्तन में चावल का पेस्ट डालकर उसे गर्म पानी वाले जाली के ऊपर रख दें।

2 मिनट के बाद उसका ढक्कन हटा कर उसे नीचे उतार लें।

‌फिर उसमें उड़द की दाल वाला पेस्ट फैलाएं और उसे भी दो मिनट तक पकाएं।

इसका लेयर तैयार करें, जब केक अच्छी तरह से पक जाए तो उसमें एक तीली डालकर देखे अगर केक का पेस्ट तीली में न लगे तो केक तैयार है।

उसे नीचे उतार लें 5 मिनट ठंडा होने के बाद उसे सिल्वर पेपर पर रखकर गार्निश करें और गर्मागर्म टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।

चावल से बने व्यंजनों की थीम पर आधारित यह ‘रूपायन रसोई की रानी’ प्रतियोगिता में चयनित उत्तरप्रदेश के वाराणसी शहर की निवासी रेनू शर्मा की रेसिपी है।

स्वाद का यह सफर यहीं खत्म नहीं हुआ है, इस प्रतियोगिता की चुनिंदा रेसिपी को पढ़ने के लिए हमसे जुड़े रहें और फेसबुक पर अमर उजाला पेज को लाइक करें।

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