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‘हाय मिर्ची हाय, हाय मिर्ची!’

पुष्पेश पंत, लेखक

Updated Mon, 06 Nov 2017 10:44 AM IST
history of chilli, how to come chilli in india
मिर्च, मसाले के रूप में ही नहीं, सब्जी की तरह भी इस्तेमाल की जाती है। हैदराबादी मिर्च का सालन हो या गुजराती सांभरिया, इसी की मिसाल है। हरी या लाल मिर्च के अचार के दर्जनों स्थानीय-पारिवारिक नुस्खे हैं, तो बघार या तड़के में मिर्ची का इस्तेमाल बेहद लोकप्रिय है। 
दुस्तानी खाने के बारे में विदेशों में यह भ्रम फैला है कि वह बहुत तीखे मसाले वाला होता है और जिगरेवाला ही उसका मजा ले सकता है। दिलचस्प बात यह है कि जो लोग इस बात से परिचित भी हैं कि मिर्च पुर्तगालियों के साथ भारत पहुंची, वह भी यह मान कर चलते हैं कि चार-पांच सौ साल पहले हमारा भोजन मिर्ची के अभाव में नीरस, फीका-फीका ही रहा होगा।

हम यह जाने क्यों भूल जाते हैं कि काली मिर्च ही ‘मरीच’ नाम से जाने जाती थी और स्पेन तथा पुर्तगालवासी इसी स्वादिष्ट मसाले की तलाश में उसकी जन्मभूमि तक पहुंचने के लिए जहाजी बेड़े ले समुद्री लहरों से जूझने निकले थे। पीपली भी कम तीखी नहीं होती। इसके अंग्रेजी नाम का अनुवाद ‘लंबी काली मिर्च’ ही होता है। सौंठ अर्थात् सूखी अदरक का तीखापन कम मजेदार नहीं होता। 
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