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बच्चो नूडल्स में हो सकता है ‘हाऊ’

Chandigarh

Updated Sat, 15 Dec 2012 05:30 AM IST
चंडीगढ़। अगर आप नूडल्स या पाश्ता का पैकेट खरीद रहे हैं तो एक्सपायरी डेट अवश्य जांच लें। अन्यथा यह आपको न सिर्फ बीमार कर सकता है, बल्कि जान लेवा भी हो सकता है। डाक्टरों का भी कहना है कि सैकड़ों किस्म के फफूंद और फंगस हैं, जो जरा सी नमी मिलने पर लंबे समय से पड़े ऐसे पैकेटों में पनप सकते हैं। इनमें से कई फफूंद इंसान के लिए काफी जहरीले होते हैं। ऐसा ही एक मामला जम्मू-कश्मीर में पेश आया है, जिसमें एक्सपायरी डेट के नूडल्स खाने से बच्चे की मौत हो गई।
तेजी से बढ़ती है फफूंद
विशेषज्ञों के अनुसार उपयुक्त तापमान पर हल्की सी नमी मिलने पर फंगस और फफूंद तेजी से पनपती है। यह एक शृंखला बनाती हुई बढ़ती है, जिसे हाइफेड कहते हैं। फफूंद की यह बस्ती खाद्य पदार्थ जैसे नूडल्स आदि पर काले-सफेद या किसी अन्य रंग के धब्बे के रूप में भी दिख सकती है। हालांकि हर फफूंद जहरीली नहीं होती, मगर सिर्फ धब्बों को देखकर यह अंदाजा नहीं लगाया जा सकता कि यह जहरीली है या नहीं। फफूंद की कुछ जहरीली प्रजातियां ऐसी भी हैं जो बिना नमी के भी बढ़ती हैं। इसलिए नमी रोधी कंटेनर में बंद पदार्थ सुरक्षित ही हो यह जरूरी नहीं। जेरोफेलिक फूफूंद सूखी सतह पर भी तेजी से बढ़ सकती है।
यह है खतरा
एक्सपायरी डेट के ऐसे नूडल्स बना कर खाने पर जिन पर फफूंद हो कई तरह के हानिकारक प्रभाव हो सकते हैं। कुछ फंगस ऐसे हैं जो सीधे मस्तिष्क पर असर डालते हैं। इनसे यादाश्त कमजोर हो सकती है। ये फेफड़ों में संक्रमण कर सकते हैं। इसके अलावा दमा और एलर्जी का भी कारण बन सकते हैं। इसलिए नूडल्स बनाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से देखलें कि इन पर कोई धब्बे तो नजर नहीं आ रहे। ये धब्बे फंगस की बस्ती हो सकते हैं।

बिक रहा है खतरनाक सामान
शहर में ऐसे नूडल्स पैकेट भी खुलेआम बिक रहे हैं, जिन पर एक्सपायरी डेट तक नहीं दी गई। स्वास्थ्य विभाग की ओर से इनकी कोई जांच भी नहीं की जा रही। दुकानों पर बिक रहे ये नूडल्स में कुछ तो मोहाली और जीरकपुर से तैयार होकर आते हैं। इनकी पैकिंग कई दिन तक ऐसी ही रखी रहती है। इसके अतिरिक्त कुछ अनब्रांडेड नूडल्स सिक्कम से आते हैं जिनको लोग काफी पसंद करते हैं। सिटी की मार्केट में पालीपैक में बंधे हुए नूडल्स (चाऊमीन) में न तो मैन्यूफैक्चरिंग डेट होती है न ही एक्सपायरी डेट।

कोट
नूडल्स जहरीले भी हो सकते हैं। अगर ये ज्यादा पुराने हुए तो इन पर यीस्ट, स्पर्डिलस आदि पनप सकते हैं। इन्हें खाने से बच्चों को उल्टी और दस्त हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त क्लास्ट्रोडियम की संभावना भी ज्यादा रहती है। स्टैफ और साल्मोनेला भी बच्चे को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
-डॉ. नीरज नागपाल, होप क्लीनिक, सेक्टर-21

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बरतें सावधानी
-पैकेट खरीदते समय उसकी निर्माण और एक्सपायरी डेट अवश्य जांचें। पैकेट पुराना हो तो न खरीदें।
-नूडल्स बनाते समय पहले जांच लें कि इन पर कोई धब्बे तो नजर नहीं आ रहे। ये धब्बे जहरीले भी हो सकते हैं।
-पानी जब अच्छी तरह से ऊबल जाए, तभी उसमें नूडल्स पकने के लिए डाले।
- अगर आप आधा पैकेट ही बना रहे हैं तो बाकी बचे को खुली जगह या नमी में न छोड़ें।
-एक खुले पैकेट को ज्यादा दिन तक इस्तेमाल न करें। हवा और नमी मिलने से उस पर फफूंद पनप सकती है।
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